Comment attirer la clientèle étrangère ?

Chaque culture a ses petites habitudes, et notamment en termes d’alimentation. Il convient donc de s’adapter à ces différences si vous voulez attirer des clients étrangers. Quelques idées à expérimenter pour plaire à cette clientèle étrangère…

 
 
D’un point de vue très pratico-pratique, plusieurs choses : déjà, pensez à avoir des cartes traduites au minimum en anglais, pensez aussi à avoir dans votre équipe un serveur qui parle bien anglais pour pouvoir aider ces clients à faire leurs choix, mais aussi : proposez une bonne connexion Wi-Fi pour ces touristes qui ont envie de faire une pause pendant leur périple. Autre point important : les avis sur internet. En effet ces clients étrangers utilisent principalement internet pour trouver le restaurant ou le bar parfait, (puisqu’ils n’ont a priori pas ou peu de contact sur place), attention donc à votre image sur internet et les réseaux sociaux…

Sinon, au niveau des plats proposés, quelques petites idées :

  • Abandonner le fameux « entrée-plat-dessert » typiquement français,
  • Proposer des plats sucré/salé,
  • Varier votre carte avec des menus/plats végétariens, vegan,
  • Tester de nouvelles recettes sans gluten et/ou sans lactose,
  • Proposer de servir le fromage après le dessert,
  • Faire attention à la présentation de vos tables et de vos assiettes,
  • Proposer des classiques de la cuisine française et des versions revisitées.

Si vous souhaitez recevoir de la clientèle étrangère, il vous faudra aussi vous adapter et être plus souples sur les horaires des repas, et sur les contenus en général… Le ministère de l’Équipement des Transports, de l’Aménagement du territoire, du Tourisme et de la Mer a publié en 2004 quelques statistiques sur la consommation des touristes étrangers, voici quelques informations qui pourraient vous intéresser.

Les Allemands :

Ils représentent 15 millions de touristes chaque année, dépensent en moyenne 34 % par repas, et préfèrent prendre leurs repas dans des lieux simples/traditionnels, ou la qualité est privilégiée par rapport à la quantité.

Journée type : petit-déjeuner à 7h, déjeuner de 12h à 13h, le dîner de 18h à 19h.
Destinations privilégiées : Paris (21 %), Alsace (14 %), Rhône Alpes (13 %).

Les Américains :

Ils sont 3,3 millions à venir visiter notre pays chaque année, et disposent d’un pouvoir d’achat très important puisqu’ils dépensent en moyenne 233 € par jour, ils aiment eux aussi les lieux traditionnels et les produits locaux. Ces touristes ont souvent une situation confortable.

Journée type : petit-déjeuner de 7h à 9h, déjeuner de 12h à 13h, dîner de 17h à 20h.
Destinations privilégiées : Paris (54 %), PACA (16 %), Aquitaine (5 %).

Les Britanniques :

Ils sont plus de 13 millions de visiteurs par an, et dépensent quant à eux environ 89 € par jour. Ils sont friands du régime méditerranéen, mais aussi et surtout des vins et du fromage français. Ce sont aussi des amateurs de cuisines du monde.

Journée type : petit-déjeuner 8h, déjeuner de 12h-13h, dîner de 18h30 à 20h.
Destinations privilégiées : Paris (20 %), Rhône Alpes (9 %), Nord pas de Calais (8 %).

Les Espagnols :

Environ 3,2 millions d’Espagnols viennent nous rendre visite chaque année en France, et ils dépensent en moyenne 68 € par jour. C’est bien connu, ils vivent quelque peu en décalé, et ont un rythme un peu différent du nôtre.

Journée type : petit-déjeuner 8h-9h, déjeuner de 13h à 16h, dîner de 21h à 23h30.
Destinations privilégiées : Paris (29 %), Languedoc Roussillon (6 %), Midi Pyrénées (5 %).

Les Italiens :

Plus nombreux que les Espagnols, ils sont en moyenne 6,5 millions de touristes tous les ans, et dépensent par jour 59 € en moyenne.

Journée type : petit-déjeuner de 8h-9h, déjeuner de 12h30 à 13h30, dîner de 20h à 21h30.
Destinations privilégiées : Paris (43 %), PACA (18 %), Midi Pyrénées (12 %).

Vous savez tout sur les consommations de nos voisins européens et américains, si vous souhaitez plus d’informations (sur la manière d’accueillir, les produits à privilégier, ou encore sur les clients polonais, néerlandais et japonais, vous retrouverez tous les de détails en cliquant ici).
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